El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) desarrolla una serie de capacitaciones teórico–prácticas dirigidas a suplidores y responsables de cocinas del Programa de Alimentación Escolar (PAE), con el objetivo de fortalecer sus competencias, garantizar la calidad del servicio y asegurar el cumplimiento de los estándares nutricionales en los menús escolares.
La institución informó que este año tiene previsto realizar 18 talleres en distintas regiones del país, como parte de los esfuerzos para mejorar la alimentación que reciben los estudiantes del sistema público nacional.
Uno de estos encuentros tuvo lugar en La Romana, donde participaron 43 proveedores en la fase teórica y 33 cocineros y manipuladores de alimentos en la práctica. Durante la jornada, los participantes reforzaron conocimientos sobre estandarización de recetas, control de porciones, cálculo de insumos, aplicación del recetario institucional y manejo adecuado de las raciones alimenticias.
El director ejecutivo del INABIE, Adolfo Pérez, destacó que esta iniciativa forma parte de las acciones que impulsa la entidad para fortalecer la calidad del almuerzo escolar y otros servicios ofrecidos a más de 2 millones de estudiantes de centros públicos.
“Estamos enfocados en ofrecer alimentos con la calidad y los nutrientes necesarios para contribuir con el desarrollo físico e intelectual de nuestros estudiantes”, señaló Pérez.
Capacitación con enfoque nutricional
- El taller fue impartido por Georgina Rodríguez, chef del INABIE, en las instalaciones del Liceo Arístides García Mella de La Romana. Rodríguez subrayó la importancia de que los suplidores conozcan y apliquen los lineamientos del programa.
“Buscamos que cada suplidor y su equipo comprendan a fondo las técnicas de preparación y los criterios nutricionales del menú escolar, para garantizar una alimentación balanceada, inocua y apetecible”, explicó.
- Durante la parte práctica, los asistentes elaboraron diferentes recetas del almuerzo escolar bajo supervisión, aplicando los conocimientos adquiridos sobre manipulación y presentación de alimentos.
Participación y valoración
Entre los asistentes, la proveedora Yajaira Angomas valoró positivamente la capacitación y destacó el acompañamiento que brinda el INABIE a quienes forman parte del PAE.
“Fue una experiencia muy provechosa. Pudimos reforzar técnicas y aclarar dudas que nos ayudarán a seguir mejorando. Es fundamental el trabajo del INABIE, porque gracias a estas orientaciones garantizamos alimentos de calidad para nuestros estudiantes”, expresó.
Con estas acciones, el INABIE reafirma su compromiso de ofrecer comidas nutritivas, seguras y de alta calidad a más de dos millones de alumnos que se benefician diaria